Enchilada Inspired Stuffed shells
انچیلادا با پاستا شلز شکم پر
مناسب برای 5 نفر
- فر رو روشن کن و بذار گرم بشه . بادمای 350 د رجه فارنهایت ( 180 درجه سانتی گراد ) .
- توی یه تابه روغن رو گرم کن و با شعله ملایم پیاز ، سیر و فلفل دلمه ای ها رو تفت بده تا شفاف و سبک بشن .
- گوشت چرخ کرده و ادویه تاکو ( شامل پودر چیلی ، پودر سیر ، پودر پیاز ، پرک فلفل قرمز ، آویشن خشک ، پاپریکا ، پودر زیره ، نمک ، فلفل سیاه ) رو اضافه کن و هم بزن تا خوب بپزه و قهوه ای بشه .
- پاستا های پخته شده رو از مواد داخل تابه پر کن و اونارو توی ظرف بچین و روشون سس انچیلادا بریز و با پنیر بپوشون . حالا سس انچیلادا چطوری دست میشه ؟ جونم براتون بگه که : مواد خشک رو باهم ترکیب کن یعنی آرد ، پودر چیلی ، زیره ، پودر سیر ، اورگانو ، نمک و دارچین اگه خواستی .توی یه ظرف متوسط روغن رو بریز کمی که گرم شد مخلوط ادویه رو بریز و تا وقتی که عطرش به مشامت خورد به هم زدن ادامه بده . بعد رب گوجه رو اضافه کن و سپس به تدریج آب سبزیجات رو بریز و هم بزن تا توده و گلوله ای توش نباشه . حالا زیرش رو کم کن و به مدت 5 تا 7 دقیقه بذار ریز ریز بجوشه و قوام بیاد و غلیظ بشه خب از روی حرارت بردارش و سرکه ی سیب و فلفل سیاه و نمک ( اگه دوست داشتی ) بریز توش . بعد بذار خنک بشه این سس تا 5 روز تو یخچال میمونه و میتونی ما بقیش رو تو فریزر به مدت سه ماه نگه داری.
- به مدت 15 دقیقه بپزش تا وقتی که پنیر قهوه ای بشه . ( پنیر مکزیکی مخلوطی از ، پنیر مونتری جک ( یاهمون جک فلفلی ) کالبی جک و پنیر چداره )
- لذت ببر !
