( Beet Braciole ( Stuffed Italian Beef Roll
براکپول گوساله ( رولت گوشت ایتالیایی شکم پر )
مناسب برای 8 نفر
- تویه کاسه متوسط ، پودر نان خشک ، پنیر رومانو ، نصف پیمانه ریحان خرد شده ، پنیر پرولون ، جعفری ، 5 حبه خرد شده سیر ، نمک و فلفل و روغن زیتون رو باهم مخلوط کن و بذارش کنار .
- استیک قلوه گاه رو روی تخته برش بذار و دوطرفش رو با نمک و فلفل مزه دار کن . روش یه نایلون بکش و با یه گوشت کوب یا وردنه بکوبش . طوری که پهن بشه و ضخامتش به حدود 6 میلی متر برسه .
- نایلون رو از روش بردار و مخلوط پودر نان خشک و پنیر رو کاملا یکدست ، روی سطح استیک پخش کن .
- از انتهای استیک شروع کن به رول کردن . و اون رو به شکل یه استوانه بزرگ دربیار و برای اینکه شکلش رو حفظ کنه و موقع پختن باز نشه، با نخ چند لا و محکم، دورتادورش رو خوب ببند و با نمک و فلفل طعم دارش کن.
- روغن کانولا رو توی یه تابه ی بزرگ در دار، روی حرارت زیاد بریز و وقتی که حسابی داغ شد و جلز و ولز کرد، استیک لوله شده رو بذار توش. ولی تا 3 دقیقه تکونش نده. بذار یه پوسته ی قهوه ای رنگ دور استیک ایجاد بشه. بعد برش گردون و ان طرفش رو هم سرخ کن. حتی سر و ته استیک استوانه ای رو توی روغن بذار تا سرخ بشه و تغییر رنگ بده. بعد از تابه بیرون بیارش و بذار کنار.
- فر رو روشن کن و بذار گرم بشه. با دمای 350 فارنهایت (180 درجه سانتی گراد)
- کره، هویچ، پیاز، سه حبه سیر، نمک و فلفل رو توی تابه بریز و به مدت 5 دقیقه بپزشون تا کاراملی بشه
- ترکیب آب و سرکه ی سفید رو اضافه کن و هم بزن تا مخلوط یکدست بشه. این کار رو ادامه بده تا وقتی که آب تبخیر بشه و مواد آبش رو از دست بده
- پوره ی گوجه، برگ مو، اورگانو و پرک های فلفل قرمز رو بریز و هم بزن
- گوشت رول شده رو به ظرف برگردون. درش رو بذار و به مدت 1 ساعت تو فر بپزش. وسط های عملیات پخت، گوشت رو چپ و راست کن که کاملا مغز پخت بشه. اگه یه وقت دیدی آبش رو از دست داده، باز به سس، پور ی گوجه و آب اضافه کن
- براکپول رو تو یه بشقاب بزرگ برش بزن و روش سس بریز و با پاستا سرو کن. میتونی با پنیر رومانوی خرد شده و ریحان تازه تزئینش کنی
- یه لقمه که ازش بخوری، خستگی از تنت در میره
