Timpano
تیمپانو
مناسب برای 8 نفر
- خمیر رو آماده کن : آرد و نمک رو باهم ترکیب کن و روی یه سطح تمیز و صاف ، کوهی از آرد بساز !
- وسط این کوه آردی ، می خوایم یه چشمه ی تخم مرغی درست کنیم ! 2 تا تخم مرغ رو در مرکز آرد ها بشکن و با یه چنگال اونارو بزن و مخلوطشون کن . زرده های تخم مرغ رو هم اضافه کن و به هم زدن ادامه بده .
- وقتی تخم مرغ ها خوب مخلوط شدن ، خمیر رو با دست ورز بده . فشارش بده ، بکش و تا کن . 3 تا 5 دقیقه به این کار ادامه بده تا به خمیر نرم و منعطف به دست بیاد . حالا خمیر رو به شکل توپ گرد کن و یه نایلون بپیچ دورش . بذارش تو یخچال ، به مدت نیم ساعت استراحت کنه .
- مخلوط ریکوتا و سبزیجات رو تهیه کن : توی یه کاسه متوسط ، ریکوتا ، جعفری ، ریحان ، پنیر پارمزان ، تخم مرغ و نمک و فلفل رو باهم ترکیب و هم بزن و بذار کنار .
- توی یه قابلمه ی بزرگ پر از آب جوشان ، ریگاتونی ها و بعد جامبو شل ها رو جداگانه بپز . آبکششون کن و توی ظرف های جداگانه هم بریز .
- ریگاتونی هارو با سس مارینارا مخلوط کن و بذار کنار .
- جامبو شل هارو با مخلوط پنیر ریکوتا پرکن و بذار کنار .
- یه دیزی در دار رو با قطر 25 سانتی متر ، با روغن زیتون چرب کن .
- با استفاده از وردنه ، خمیر رو روی یه سطح آرد پاشی شده پهن کن . طوری که به ضخامت 30 میلی متری برسه و سایزش دوبرابر دیزی ای باشه که میخوای ازش استفاده کنی .
- خمیر رو از وسط تا کن ، و نصفه ی تا شده رو دوباره از وسط تا کن که به شکل مثلث بشه . بعد اون رو به دیزی منتقل کن . وقتی تا ی خمیر رو باز کردی در مرکز دیزی پخشش کن . طوری که لبه های اون از اطراف ظرف آویزون باشه .
- فر رو روشن کن و بذار گرم بشه . با دمای 375 درجه فارنهایت ( 190 درجه سانتی گراد ) .
- لایه لایه شروع کن به گذاشتن مواد داخل خمیر : اول ریگاتونی ، بعد موتزارلا ، میت بال ها ، تخم مرغ های آب پز ، پنیر پرولون ( اگه داشتی ) ، جامبو شلز پر شده با ریکوتا ، پیاز کاراملی شده و آخر سر هم سوسیس ها ، همون طور درسته و خرد نشده .
- حالا اضافه خمیر رو از اطراف ظرف بیار بالا و روی سوسیس هارو باهاشون بپوشون . ( مثل بقچه ! ) . تو فر بذار و به مدت 45 دقیقه بپزش . بعد در ظرف رو بردار و این بار به حدود 30 دقیقه ی دیگه هم بپز . پس از پخت نیم ساعت هم بگذار تا سرد بشه .
- تیمپانو رو روی یک تخته ی برش بگردون و برش بزن و با سس مارینارا سرو کن !
- تو از عهده ی پخت یه غذای پر زحمت و خوشمزه بر اومدی !
