Timpano

تیمپانو

مناسب برای 8 نفر
  1. خمیر رو آماده کن : آرد و نمک رو باهم ترکیب کن و روی  یه سطح تمیز و صاف ، کوهی از آرد بساز !
  2. وسط این کوه آردی ، می خوایم یه چشمه ی تخم مرغی درست کنیم ! 2 تا تخم مرغ رو در مرکز آرد ها بشکن و با یه چنگال اونارو بزن و مخلوطشون کن . زرده های تخم مرغ رو هم اضافه کن و به هم زدن ادامه بده . 
  3. وقتی تخم مرغ ها خوب مخلوط شدن ، خمیر رو با دست ورز بده . فشارش بده ، بکش و تا کن . 3 تا 5 دقیقه به این کار ادامه بده تا به خمیر نرم و منعطف به دست بیاد . حالا خمیر رو به شکل توپ گرد کن و یه نایلون بپیچ دورش . بذارش تو یخچال ، به مدت نیم ساعت استراحت کنه . 
  4. مخلوط ریکوتا و سبزیجات رو تهیه کن : توی یه کاسه متوسط ، ریکوتا ، جعفری ، ریحان ، پنیر پارمزان ، تخم مرغ و نمک و فلفل رو باهم ترکیب و هم بزن و بذار کنار . 
  5. توی یه قابلمه ی بزرگ پر از آب جوشان ، ریگاتونی ها و بعد جامبو شل ها رو جداگانه بپز . آبکششون کن و توی ظرف های جداگانه هم بریز . 
  6. ریگاتونی هارو با سس مارینارا مخلوط کن و بذار کنار . 
  7. جامبو شل هارو با مخلوط پنیر ریکوتا پرکن و بذار کنار . 
  8. یه دیزی در دار رو با قطر 25 سانتی متر ، با روغن زیتون چرب کن . 
  9. با استفاده از وردنه ، خمیر رو روی یه سطح آرد پاشی شده پهن کن . طوری که به ضخامت 30 میلی متری برسه و سایزش دوبرابر دیزی ای باشه  که میخوای ازش استفاده کنی . 
  10. خمیر رو از وسط تا کن ، و نصفه ی تا شده رو دوباره از وسط تا کن که به شکل مثلث بشه . بعد اون رو به دیزی منتقل کن . وقتی تا ی خمیر رو باز کردی در مرکز دیزی پخشش کن . طوری که لبه های اون از اطراف ظرف آویزون باشه .
  11. فر رو روشن کن و بذار گرم بشه . با دمای 375 درجه فارنهایت ( 190 درجه سانتی گراد ) .
  12. لایه لایه شروع کن به گذاشتن مواد داخل خمیر : اول ریگاتونی ، بعد موتزارلا ، میت بال ها ، تخم مرغ های آب پز ، پنیر پرولون ( اگه داشتی ) ، جامبو شلز پر شده با ریکوتا ، پیاز کاراملی شده و آخر سر هم سوسیس ها ، همون طور درسته و  خرد نشده . 
  13. حالا اضافه خمیر رو از اطراف ظرف بیار بالا  و روی سوسیس هارو باهاشون بپوشون . ( مثل بقچه ! ) . تو فر بذار و به مدت 45 دقیقه بپزش . بعد در ظرف رو بردار و این بار به حدود 30 دقیقه ی دیگه هم بپز . پس از پخت نیم ساعت هم بگذار تا سرد بشه . 
  14. تیمپانو رو روی یک تخته ی برش بگردون و برش بزن و با سس مارینارا سرو کن ! 
  15. تو از عهده ی پخت یه غذای پر زحمت و خوشمزه بر اومدی !
مواد لازم برای تهیه ی خمیر
.
نمک
1 قاشق چایخوری
تخم مرغ
2 عدد
آرد دو صفر
450 گرم
زرده ی تخم مرغ
9 عدد
مواد لازم برای مخلوط پنیر ریکوتا
.
پنیر ریکوتا
420 گرم
جعفری تازه
نصف پیمانه
ریحان تازه
نصف پیمانه
تخم مرغ
1 عدد
نمک و فلفل
به میزان لازم
مواد لازم برای فیلینگ
.
ریگاتونی
2 پیمانه
جامبو شل
2 پیمانه
سس مارینارا
2 پیمانه
روغن زیتون
برای چرب کردن ظرف
پنیر موتزارلا تکه تکه شده
220 گرم
میت بال
10 عدد
تخم مرغ آب پز شده
5 عدد
پنیر پرولون
10 تکه
پیاز داغ کاراملی شده
2 پیمانه
سوسیس تند ایتالیایی پخته شده
8 عدد
سس مارینارا
برای سرو

ثبت درخواست میزبانی

برای حضور مستر پاستا در خانه یا محل کارتان و طبخ یک

پاستای اصیل ایتالیایی اطلاعتتان را وارد کنید…