Fettuccine Alfredo_stuffed garlic Bread

فتوچینی با سس آلفردو و نان سیر شکم پر

مناسب برای 12 نفر
  1. خمیر رو درست کن : شیر رو نیمه گرم کن . ( میتونی این کارو تو شیر جوش انجام بدی ) 1 قاشق چایخوری شکر رو بریز و هم بزن . تا حل شد مخمر رو بریز  و بذار به مدت 5 تا 10 دقیقه استراحت کنه و خمیری بشه .
  2. آرد ، کره ، بقیه شکر ، زرده تخم مرغ ، نمک ، پودر سیر و جعفری رو اضافه کن و با یه کاردک پلاستیکی به مدت 5 دقیقه هم بزن تا وقتی که خمیر منسجم بشه .
  3. خمیر رو روی یه سطح آرد پاشی شده بذار و خوب ورز ده انقدر این کارو بکن که خمیر نرم بشه و به دست نچسبه و انعطاف پذیر باشه حدود 10 دقیقه.
  4. یه کاسه بزرگ رو چرب کن ( با روغن زیتون )و خمیر رو بذار توش و روش یه پارچه ی نمناک بکش و اجازه بده 1 و نیم تا 2 ساعت استراحت کنه تا حجم پیدا کنه و ور بیاد .
  5. تو همین فاطله ، فیلینگ رو آماده کن : کره رو توی یه تابه ، روی حرارت ملایم گرم کن سیر رو اضافه کن و 3 قیقه تفتش بده تا بوی خوشش  سر مستت کنه . آرد رو بریز و تا وقتی که طلایی بشه به مدت 1 دقیقه بپز . بعد 2 پیمانه شیر رو به تدریج اضافه کن ودائم هم بزن . تا آروم آروم غلیظ بشه حدود 2 دقیقه.
  6. حرارت رو کم کن و پنیر خامه ای ، موتزارلا ، پارمزان ، نمک ، فلفل و بقیه شیر رو بریز و خوب هم بزن حدود 3 دقیقه بپزش و دائما همش بزن تا وقتی که نرم و یک دست بشه تابه رو از روی حرارت بردار و آب لیمو رو بریز توش . 2ونیم پیمانه از سس آلفردومون نگه دار و فتوچینی های پخته شده رو بریز تو بقیه ش و با چنگک هم بزنش بعد بذار کنار تا خنک بشه و به موقعش ازش استفاده کنی .
  7. فر رو روشن کن بذار گرم بشه با حرارت 350 درجه فارنهایت ( 180درجه سانتی گراد )یه قالب 23×13 سانتی متری رو بااسپری چرب کن .
  8. خمیر رو یه کوچولو فشار بده که پفش خالی بشه بعد اون روی سطح آرد پاشی شده پهن کن طوری که یه مستطیل 30×45 سانتی متری درست بشه .
  9. نصف پیمانه از سس آلفردو که نگهش داشته بودی روی سطح خمیر بمال بعد فتوچینی های آغشته به آلفردو رو به درازای خمیر روی سطحش ردیف و کنار هم بچین طوری که راحت بتونی رولش کنی .
  10. از درازای خمیر مستطیلی شکل،‌شروع کن به رول کردن و یه استوانه خمیری درست کن  این کار رو با دقت و احتیاط  انجام بده و مراقب باش هیچ درز و سوراخی ایجاد نشه . 2ونیم سانتی متر از دو طرف خمیر رو بکن که طاهرش قشنگ تر باشه بعد از وسط دور خودش بپیچونش طوری که شبیه موی بافته بشه . انتهای خمیر رو چین بده و تو بذار که روزنه هاش بسته بشه و بعد بذارش توی قالب از قبل چرب شده مراقب باش خیلی با خمیر ور نری چون ممکنه از وسط پاره بشه و محتویاتش بیرون بریزه .
  11. روی خمیر رو با یه پارچه بپوشون و بذار به مدت 20 تا30 دقیقه دیگه استراحت کنه و به وضوح ببینی که حجیم شده بعد با برس روش تخم مرغ زده شده رو بمال .
  12. نون رو به مدت 30 دقیقه بپز بعد دورش فویل بپیچ و این بار به مدت 20 دقیقه دیگه بپز تا قهوه ای طلایی بشه از فر بیرون بیارش و به مدت 10 دقیقه بزار خنک بشه .
  13. با یه چاقو دندانه دار نون رو برش بزن و در کنار بقیه سس آلفردو که نگهش داشته بودی ( البته همون جور سرد ، نه ها! گرمش کن ) سرو کن .
  14. لذت ببر.
شیر کامل
1 پیمانه
شکر
2 قاشق چایخوری
مخمر خشک فعال
1 قاشق چایخوری
آرد همه منظوره )به علاوه برای آرد پاشی)
2 و نیم پیمانه
کره نرم شده
4 قاشق چایخوری
زرده ی تخم مرغ بزرگ
1 عدد
نمک
2 قاشق چایخوری
پودر سیر
2 قاشق غذاخوری
جعفری خشک
1چهارم پیمانه
روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده
۱ عدد
کره
3 قاشق غذاخوری
سیر له شده
5 حبه
آرد همه منظوره
2 قاشق غذاخوری
شیر
3 پیمانه
پنیر خامه ای زده شده
230 گرم
پنیر موتزارلای رنده شده
1و1چهارم پیمانه
پودر پنیر پارمزان
3چهارم پیمانه
نمک
2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری
آب لیمو
2 قاشق غذاخوری
فتوچینی پخته شده
1 پیمانه

ثبت درخواست میزبانی

برای حضور مستر پاستا در خانه یا محل کارتان و طبخ یک

پاستای اصیل ایتالیایی اطلاعتتان را وارد کنید…