Buffalo Mac and Cheese

ماکارونی و پنیر با سس بوفالو وینگز

مناسب برای 6 نفر
  1. فر رو روشن کن و بذار گرم بشه . با دمای 350 درجه فارنهایت ( 180 درجه سانتی گراد ) . یه تابه چدنی پهن رو هم با روغن چرب کن . 
  2. توی یه ماهیتابه متوسط ، روی حرارت ملایم ، کره رو ذوب کن . آرد رو بریز و به مدت 5 دقیقه هم بزن تا هیچ توده و گلوله ای نداشته باشه و به رنگ قهوه ای طلایی در بیاد . حرارت رو کم کن و به تدریج شیر رو بریز و هم بزن و مخلوط کن تا وقتی که غلیظ بشه . حدود 8 دقیقه . ولی مراقب باش که مخلوط جوش نیاد ! 
  3. ظرف رو از روی حرارت بردار و پنیر چدار مایلر مایلد ( با تندی متوسط  خفیف) رو بریز توش و هم بزن تا پنیر ذوب بشه و بعد نمک بزن بهش . حالا ماکارونی های پخته شده رو اضافه کن و با خوب هم بزن تا مواد خوب به خورد ماکارونی ها برن .
  4. نیمی از مخلوط ماکارونی و پنیر رو بریز توی تابه ی از قبل چرب شده و روش یه پیمانه از پنیر چدار مشارپ شارپ بریز و دوباره مابق مابقی ماکارونی رو روی چدار ها پهن کن . و بعد دوباره پنیر چدار رو بریز .
  5. داخل یه کاسه متوسط ، مرغ ریش ریش شده رو با سس بوفالو وینگز خوب مخلوط کن و با قاشق روی سطح مواد بریز و کاملا بپوشونش . غصه نخور اگه سس بوفالو وینگز نداری ! البته این سس هیچ ربطی به بوفالو نداره و فقط اسمش اینه ! بوفالو وینگز همونطور که از اسمش معلومه بیشتر برای بال مرغ کبابی استفاده میشه . برای درست کردنش : 50 گرم کره ، 2 قاشق چایخوری پودر سیر ، نصف پیمانه سس چیلی ، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ، 1 ونیم قاشق غذاخوری سرکه سفید ، و نصف قاشق چایخوری شکر و نمک رو ( و اگر داشتی 1 چهارم قاشق چایخوری سس ورچستر ) رو باهم روی حرارت ملایم مخلوط کن و هم بزن . بعد از 5 دقیقه آمادس !
  6. بذارش تو فرتا به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزه و پنیر ها از لبه های ظرف شروع به حباب زدن بکنن . بعد بیرون بیارش و بذار حدود 5 دقیقه خنک بشه . 
  7. مادامی که ماکارونی و پنیر داره میپزه ، ساقه های کرفس رو بردار و لایه های نازک ازش درست کن . پوست کن رو از بالا به پایین کرفس بکش و لایه ها ی نازک شبیه روبان درستکن درست کن و برای خوش فرم شدنش به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت ، توی آب همراه یخ بخوابونشون ! 
  8. برای سرو ، میتونی باز هم سس بوفالو روی مواد بریزی و با سس رنچ و بلوچیز خرد شده ، پیاز بنفش و برگ پیازچه و روبان های کرفسی تزئینش کنی . 
  9. نوش جانش کن!
کره
2 قاشق غذاخوری
آرد همه منظوره
2قاشق غذاخوری
شیر کامل
1 ونیم پیمانه
پنیر چدار ، با تندی خفیف ، رنده شده ( مایلر مایلد )
2 پیمانه
ماکارونی خمیده پخته شده
4 ونیم پیمانه
پنیر چدار ، با تندی زیاد ( شارپ )
2 پیمانه
مرغ پخته ی ریش ریش شده
4 پیمانه
سس بوفالو وینگز
نصف پیمانه
نمک
1 قاشق چایخوری
برای سرو
.
کرفس
2 ساقه
سس رنچ
2 قاشق غذاخوری
بلوچیز خرد شده
1سوم پیمانه
پیاز بنفش ریز خرد شده
1 چهارم پیمانه
برگ پیازچه خرد شده
1 چهارم پیمانه

ثبت درخواست میزبانی

برای حضور مستر پاستا در خانه یا محل کارتان و طبخ یک

پاستای اصیل ایتالیایی اطلاعتتان را وارد کنید…