Creamy Tuscan Chicken Rolls
مرغ رول شده ی خامه ای توسکانی و اسپاگتی
مناسب برای 4 نفر
- مرغ رول شده رو آماده کن : سینه های مرغ رو از وسط باز کن و با چاقو برش بده طوری که به شکل پروانه ای از هم باز بشه . دو طرف سینه ی مرغ رو با یک قاشق چایخوری فلفل ، پودر پیاز ، دو قاشق چایخوری نمک و پودر سیر و پودر سیر ، مزه دار کن .
- سینه ی مرغ رو داخل یه نایلون بذار و روی اون رو بپوشون . بعد با یه گوشت کوب ، یا وردنه ، اون قدر روش بکوب تا پهن بشه و ضخامتش به حدود 6 میلی متر برسه .
- لایه ی رویی نایلون رو بردار . حالا یک مشت اسفناج رو بذار در مرکز سینه ی مرغ و 1 چهارم پیمانه گوجه خشک هم بذار روی اسفناج ها . خب دیگه شروع کن به رول کردن مرغ . با استفاده از نایلون زیر مرغ ، از پایینش اون رو سفت بپیچون . برای اطمینان خاطر همون طور فشرده توی نایلون محکمش کن تا یه وقت باز نشه . ( حتی میتونی دورش کش پلاستیکی ببندی که مرغ جم نخوره ! ) این کار رو با بقیه ی سینه های مرغ و مواد لازم انجام بده . بعد بذارشون تو یخچال به مدت 30 _ 60 دقیقه خنک بشه .
- سس بشامل رو درست کن : کره رو توی یه تابه ی متوسط روی حرارت ملایم ذوب کن . سیر و پیاز رو بهش اضافه کن تا هنگامی که نرم و یکدست بشه و پیاز ها شکل کاراملی بگیرن و بوی خوششون رو حس کنی ، تفتش بده به مدت 5 دقیقه . اسفناج ، گوجه خشک و گوجه های خرد شده رو بریز و حدود 3 دقیقه ، تا موقعی که اسفناج ها پژمره بشن و تغییر شکل بدن هم بزن . حالا خامه ی پر چرب و آرد رو بریز و هم بزن . نمک و فلفل رو هم بریز و صبر کن تا سس جوش بیاد و پنیر پارمزان رو هم اضافه کن و حدود 5 تا 7 دقیقه هم بزن تا سس قوام بیاد و غلیظ بشه . ظرف رو از روی حرارت بردار و آب لیمو رو هم توش بریز .
- داخل یه قابلمه بزرگ ، روغن رو به ارتفاع 5 تا 7 سانتی متر بریز و بذار داغ بشه .
- توی یه ظرف پهن اما کم عمق ، پودر نان خشک رو با یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل ترکیب کن . توی یه ظرف کم عمق دیگه تخم مرغ های زده شده رو بریز . و توی سومین ظرف کم عمق ، آرد رو با بقیه نمک و فلفل مخلوط کن .
- حال مرغ های رول شده رو از یخچال بیرون بیار ، اول توی آرد ، بعد توی تخم مرغ ، و بعد تو ترکیب نون خشک ها بغلتون .
- سینه های مرغ رو توی روغن داغ سرخ کن . برای هر دو طرف 5 دقیقه کافیه . وقتی یک طرفش قهوه ای طلایی شد ، برش گردون تا اون طرفش هم سرخ بشه . اگه روی مرغ ها طلایی بود ولی حس کردی هنوز مغز پخت نشده بذارش توی سینی فر ، و در دمای 325 درجه فارنهایت ( 170 درجه سانتی گراد ) به مدت 10 دقیقه بپزه .بعد اونا رو بذار روی حوله ی کاغذی تا روغن اضافیش گرفته بشه و برای برش زدن خنک باشه .
- مرغ های رول شده رو برش بده و در بستری از اسپاگتی بخوابونشون و همراه سس بشامل و اگه خواستی با سالاد ، نوش جان کن .
- یه غذای اصیل ایتالیایی از کوچه پس کوچه های توسکانی !
