Pasta Alla norma
پاستا آلانورما
مناسب برای 6 نفر
- بادمجان ها رو همون جور با پوست حلقه حلقه کن و بذارشون روی یه حوله ی کاغذی روی هر دو طرفش نمک بزن و بذار 10 دقیقه بمونه تا آب اضافیش خارج بشه . بعد باهمون حوله کاغذی رطوبت اضافیش رو بگیر .
- توی یه تابه روی حرارت ملایم دوتا قاشق روغن زیتون بریز و وقتی گرم شدبادمجان هارو بریز توش و دوطرفشون رو بپز . موقعی که خنک شد ، اونارو به تکه های کوچک برش بزن .
- بقیه روغن زیتون رو بریز توی یه تابه ی بزرگ روی حرارت ملایم وقتی که روغن داغ شد سیر کوبیده شده رو بریز و وقتی که سرخ شد و بوی خوشش در اومد از تابه بیرونش بیار و بعد از خنک شدنش ریز خرد کن .
- تو همون تابه ، گوجه های خرد شده رو بریز و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپز تا کاراملی بشه آب گوجه هایی رو که گرفته بودی هم بریز و بذار ریز ریز بجوشه تا به غلظت برسه و شکل سس بشه ( حدود 5 تا 8 دقیقه ) .
- نمک ، پرک فلفل قرمز و سیر های سرخ شده رو اضافه کن و حرارت رو کاهش بده تا کمی بجوشه .
- توی یه قابلمه بزرگ اسپاگتی هارو طبق دستورالعمل روی بسته بندیش بپز و آبکش کن و دوباره به قابلمه برگردون .
- سس گوجه رو بریز تو اسپاگتی هابعد با بادمحان ، ریکوتا و ریحان تازه رو اضافه کن و با چنگک هم بزن تا خوب به خورد هم برن .
- تا داغه بخورش !
- لذت ببر !
